Utilice agar de lactosa de bilis rojo violeta en el análisis de alimentos, piensos para animales y muestras medioambientales para detectar la presencia de grupos indicadores, como las bacterias coliformes. Además de seguridad, los grupos indicadores indican la calidad del agua y el potencial de alteraciones. Uno de los grupos más comunes de bacterias que emplea la industria alimentaria como organismos indicadores es el de las bacterias coliformes, que pueden considerarse un subgrupo de Enterobacteriaceae.

• Lectura sencilla: los microorganismos que fermentan rápidamente la lactosa (coliformes) forman colonias rojo/púrpura con halos rojo/púrpura, mientras que los que tardan más en fermentarla forman colonias pálidas o incoloras con halos verdosos.
• Selectivo: el violeta cristal y las sales biliares contienen la proliferación de bacterias grampositivas no objetivo.
• Cumple con las normas ISO 4832:2006 e ISO/TS 11133-2:2003.
• Mejora de la selectividad por incubación a > 42 °C o por incubación anaeróbica.

Los coliformes se definen comúnmente por su capacidad de fermentar la lactosa rápidamente, produciendo ácido y gas, generalmente en menos de 24 horas. Los géneros que se espera que pertenezcan a este grupo incluyen Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter y Escherichia, particularmente Escherichia coli. Sin embargo, hay especies pertenecientes a otros géneros, como por ejemplo Erwinia y Serratia, que también pueden fermentar la lactosa, aunque lentamente, y algunas cepas de Citrobacter y Klebsiella, así como Salmonella arizonae y Hafnia alvei, muestran una capacidad de fermentación retardada o variable.

Los coliformes fermentan rápidamente la lactosa en el agar VRBL (ISO) y así reducen el pH del medio, produciendo colonias rojo-púrpura, debido a la inclusión de rojo neutro y violeta cristal. Estas colonias suelen estar rodeadas por halos de color rojo-púrpura de sales biliares precipitadas.

Las fermentadoras que no fermentan lactosa y las que la fermentan de forma tardía producen colonias de color paja o incoloras con halos verdosos. El violeta cristal y las sales biliares inhiben el crecimiento de la flora grampositiva.

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